Същност и значение на материално-техническа база на хотелиерството.
под „хотелиерство” се разбирп дейност,която е свързана с
предлагането на условия за пренощуване. В съвременните условия на интензивно развиващ се технически прогрес, МТБ на
хотелиерството се развива бързо.и бързо се усъвършенства. Крайната цел е създаване на все по-големи удобства на гостите в хотела или
в другите средства за пребиваване. Съвременната хотелска дейност осъществ
ява три основни направления-нощувка,хранене и
допълнителни услуги, то и МТБ.
- Блок за нощувка-
МБ, необходима за реализиране на основната дейностна хотелиерството и
осигуряване на условия за нощувка.
- Блок за хранене -
Състои се от едно или няколко заведения за хранене, различни по вид. В днешната хотелиерска дейност услугата
„хранене” неотменно съпътства основната услуга- „нощуването”.
- Блок за допълнителни услуги-
МБ, необходима за реализирането на допълнителни услуги. Средствата за пребиваване са
съсредоточени предимно в основните ни туристически комплекси,както и в големите селища. Десеттте най-големи туристически фирми
край морето, стопанисващи хотели, хотел-ресторанти и други заведения за подслон,хранене и развлечение са: Слънчев бряг, Златни
пясъци, Албена, Свети Константин, Ривиера, Слънчев ден, Дюните и Елена. Два са едни от най-значиминте ни планински курорта:
Пампорово и Боровец.
.Видове заведения за пребиваване-
Съществува голямо разнообразие от средства за пребиваване,които могат да
се класифицират по различен начин, най-използвани от който са:
местоположение;ниво на предлаганите услуги , комплекс от предлагани
услуги , вид на съоръжението, сезонност;
Най-популярната класификация на средствата за пребиваване ги подразделя на:хотели, мотели, вили,каравани,квартири,хижи ,почивни
домове станции и мн.др. През 1998г. Министерството на търговията и туризма публикува наредба за категоризиране на туристическите
обекти в която се прави класификация и характеристика на хотелите и другите места за настаняване 1 хотел; 2 мотел; 3 вила 4 бунгало; 5
туристическо ваканционно селище; 6 къмпинг; 7 пансионат/семеен хотел; 8 частни хотели.През 2005г. се приема нова Наредба за
категоризиране на средствата за подслон,местата за настаняване и заведения за хранене и развлечения. Според наредбата видовете
туристически обекти са групирани в: (1) Средство за подслон, (2) Места за настаняване, (3) Заведения за хранене и развлечения.
Средства за подслон:-
Хотел; Мотел; Вилно селище; Туристическо селище; Пансион; Почивна станция; Семеен хотел; Самостоятелни
стаи; Вила; Къща; Бунгало; Къмпинг;
Мотели.Къмпинги.Бунгала. Мотелите
са заведения за пребиваване,появяват се през 30-те
години на 20 век в САЩ. С цел да обслужват автотуристите, в близост автомагистралите се появяват едноетажни постройки с няколко
стаи за нощувка За разлика от хотелите, мотелите предлагат място за подслон на колите и на автоуслугите. Тези своеобразни хотели
започват да се наричат “автохотели”, а по късно- “мотели”. Едно от най-популярните определения на понятието “мотел” е: “ Мотелът в
тесен смисъл на думата означава съоръжение за пребиваване с лека конструкция покрай автопът, където цените на услугите са намалени
и в което помещенията за пътниците са в съседство до гаража”. Наредбата за категоризация на туристическите обекти ,определя мотела
като “ вид крайпътен хотел за пребиваване и обслужване на автотуристите, разположен извън населеното място до активен транспортен
възел или автомагистрала”, отнася мотелите към средствата за подслон и ги категоризира в 1,2 и 3 “звезди”. В САЩ е изключително
голям броят на мотелите, където ги обособяват като:транзитни (край магистралите);крайградски (за делови посетители);рекреационни (в
курортни центрове).
КЪМПИНГ. ДЕФИНИРАНЕ, ХАРАКТЕРИСТИКА
.Наредба за категоризация на туристическите обекти отнася
къмпингите към “места за настаняване” и ги категоризира в 1 и 2 “звезди”. На територията на къмпинга могат да се разполагат бунгала,
каравани. . В зависимост от продължителността на пребиваване, къмпингите са:ваканционни, транзитни. В зависимост от
местоположението, транзитните къмпинги могат да бъдат:
крайпътни (изграждат се непосредствено до интензивно натоварени пътища и имат за цел да предоставят 1-2 дневно пребиваване на
автопътуващите);крайградски (в близост до селища или забележителности).
Къмпингът
е заведение за пребиваване (лагеруване) сред
природата, при което върху къмпингов терен туристите ползват собствени или под наем нестационарни средства за пребиваване.
Бунгалото е
малка хижичка, предназначена за пребиваване, с лека строителна конструкция, без задължително да притежава тоалетен
възел или бокс за приготвяне на храна. настоящата Наредба за категоризация на туристическите обекти бунгалото се отнася към “места
за настаняване” и се дефинира като “място за настаняване, изградено от строителни конструкции за сезона или целогодишна
експлоатация, със санитарен възел, без задължително изискване за кухненски бокс.” Категоризира се в 1 и 2 звезди.
З
адължително се
категоризират тур.обекти:средства за подслон,места за настаняване,заведения за хранене,и развелечения независимо от фирмата и
начина на стопанисване им. Не подлежат на категоризация:такива заведения за хранене който са разположени в учебни и лечебни
заведения,бюфети,павилиони,каравани ,баничарници идр. Хотелите се категоризират до 5 звезди според категорията на
хотела:катобизнес,спа,хотел-резиденс и уелнес хотелите са с 4 и 5 звезди,а мотелите до 3 звезди. Къмпингите и бунгалата се
категоризират само до 2 звезди.вилните селища от 3до 5 звезди,пансиони,поч.станции,семейни хотели и сам.стаи до 3 звезди,а вилите от
3 до 5 и т.нат.в изискванията с апосочени нормативи за обзавеждане на хотели и др,средства за настаняване-касаят
фоайе,рецепция,резервации,факс,коридорите,стаите сервиз,помещения и др.има определени нормативи към инсталациите,критерии за
входове,паркинги ,асансьори
. категоризирането на на тур.обекти
се извършва от кметствата на ощината по местонахождението на
обекта.като кметът определя категория на :средства за послон-1 звезда и всички към тях заведения за хран и развлеч.,семейни
хотели,пансиони ,сам стаи и принадлежащите към тях заведения за хр.и развл –категории до 3 звезди. Представителят на Агенцията по
туризма определя категорията на средства за подслон катег от 2-5 звездии пренадлежащите към тях заведения за хранене и развлеченив,с
изключение на сем ,хотели ,сам .стаи и пансионите които са категории от 3-5 звезди. .Специализирани фирми,занимаващи се с
хотелиреска дейност и стопанисващи повече хотели,които са обединени под общо фирменно наименование се означават като
хотелски
вериги.
Хот.верига е стопанска система ,която включва определен брой хотели(най-малко 3),които работят под обща фирменна марка.
Хот.от една верига имат единни стандарти,които определят критериите за качеството на обслужването. Фирменият знак е гаранция за
качеството на хотелската услуга. хотелите от една верига имат собствена резервационна система,обща система за реклама общи системи
за контрол и т.нат. хотелските вериги могат да се разделят в зависимост от :вида на предлагата у-га и нейното ниво и др. В зависимост от
това ,на кого е материалната база има хот.вериги ,които стопанисват само собствените си хотели,има такива ,който стопанисват както
своите така и наетите по договор за франчайзинг.в зависимост от нивото на предлаганите у-ги има:хот.вериги,който стопанисват
луксозни хотели,който са предназначени за високоплатежни клиенти,хот.вериги който стопанисват хотели предназначени за масовия
туризъм итези който стопанисват сравнително евтини хотелиза гости с по ниски доходи.Хотелските вериги се разделят на
хотелиерски
консорциуми и интегрирани хот.вериги.
хотелиерските консорциуми представляват обединения на независими хотели с цел
противопоставяне на конкуренцията на интегрираните хот.вериги. интегрираните хот,вериги развиват своята дейност като упражняват
контрол директно-чрез пълна собственост в/у хотела или чрез система за франчайзинг или мениджърски договор.
Франчайзинга
е
споразумение м/у хотелски верига (франчизьор)и собственика на хотела франчизант)при което веригата разрешава на собственика да
използва името и услугите и. В замяна собственика заплаща на франчизьора такса ,която обикновенно садържа различни елементи.