ИКОНОМИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ – ВАРНА

Ресторантьорство

ИЗГОТВИЛ:                                                                        ПРОВЕРИЛ:

Нели Балканджиева                                                              Ст.Ас. Г. Луканова
Фак.№ 8288
Спец.Туризъм, 3 курс

гр. Варна

Локализация на заведението за хранене и развлечение

-

Разположение

Кафе Клуб „ Galaxy”  е разположен на 5-тия етаж от телевизионната кула 

в   град   Тутракан.   Самата   кула   се   извисява   на   98м   височина   и   разкрива 

прекрасна гледка към целия град, както и изглед към отсрещния румънски 

бряг и р. Дунав.

-

Вид, категория и капацитет

Заведението   е   кафе   клуб   с   категория   3   звезди   и   капацитет   50   места. 

Броят на масите е следният: 24 места = 6 маси * 4 стола ; 16 места =2 

сепарета   *   8души   ;   10   щъркела   на   барплот.   Разгърнато   е   на   площ   от 

145кв.м,  като  100кв.м   е  търговската   зала,  кухнята   е  12кв.м,  тоалетна(  с 

отделни кабинки за жени и мъже) – 8кв.м и пулта на Dj-я и дансинга са на 

площ от 25кв.м.

-

Експлоатационен период

Заведението работи целогодишно, поради отличното му разположение и 

красивата гледка, която предлага през всички сезони.

-

Прилежаща територия

Кафе Клуб „ Galaxy” не притежава прилежащи площи. Спецификата на 

местоположението му ограничава тази възможност.

,

Аргументация на избора на местоположението вида и категорията на

туристическия обект

Желанието   ми   за   атрактивност   породи   идеята   за   кафе   клуб   в 

телевизионна кула. Много малко такива в България притежават подобни 
заведения.   Картината,   която   се   разкрива   пред   посетителя   е   уникална 
(изглед   към   р.   Дунав,   румънския   бряг   и   не   на   последно   място   към 
стъпаловидно   разположения   град   Тутракан   ).   След   посещение   на 

забележителностите на града и разходка с корабче по реката, хората могат 
да се насладят на същата гледка на височина от около 80метра.

  Гледката   от   високо   поражда   чувство   на   свобода     у   клиентите   и   ги 

предразполага към повече забавление, което е главната цел на заведение от 
този   вид.   Категорията   3   звезди   се   дължи   на   атрактивността   на 
местоположението   на   заведението,   музикалната   програма   през   цялата 
седмица, Wi­fi internet.

,

Характеристики на пазрните сегменти за които е предназначен

продукт

Продуктът     е   насочен   към   клиенти   с   ниска,   средна   и   висока 

платежоспособност,   без   възрастова   граница.   Предназначен   е   главно   за 
местното население и за все по–нарастващия брой на румънските туристи, 
които пътуват до България през уйкенда заради по­ниските цени.

Елементи на обзавеждане и оборудване на търговската зала и

:

производствените помещения

Формта   на   телевизионната   кула   предопределя   и   кръглия   вид   на 

заведението.   Цялото   е   остъклено,   което   дава   възможност   за   красивата 
панорамна гледка. Асансьорът, по който се изкачва до кафето, се намира 
точно   в   центъра   на   търговската   зал.   Около   асансьора   във   формата   на 
подкова е изграден барплота. Съобразен е с цялостната цветова концепция 
в   черно   и   златно.   Пред   барплота   са   наредени   10   стола   тип   „щъркел”, 
предназначени за клиенти. Пространството около бара е разделено на 4 
зони:

-

1-ва зона: 3 маси * 4 стола от дясната страна на барплота. Масите са 

кръгли с метални крака и черна повърхност,канта е в златно. Столовете са 
също метални, облегалката и седалката наподобяват гущерова кожа, но в 
черно и златно. Тази зона е за пушачи.

-

2-ра зона: отново 3 маси * 4 стола,разположени от лявата страна на 

барплота в същите цветове. Зоната е за непушачи.

-

3-та   зона:   първото   сепаре,   което   е   разположено   срещу   асансьора. 

Състои се от голяма черна маса с два дивана по дължината ѝ  и 2 фотьойла 
по   ширината.Диваните   са   изцяло   черни,   а   фотьойлите   изцяло   в   златно.