Това е само предварителен преглед!
Производство на закваски
Стартерните култури представляват селекционирани щамове от микроорганизми, които се прибавят като чиста или смесена култура към месния продукт, с цел да подобрят неговите качествени показатели: външен вид, цвят, вкус, мирис и консистенция....